Crema De Arvejas
- 3 1/2 Tazas de agua
- 2 cubos de caldo de gallina
- 1 Zanahoria Mediana partida en 4 trozos
- 1 rama de apio
- 1 Rama de Cebolla larga
- 1 Hoja de laurel
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 3 Tazas de arvejas desgranadas
- 1 Taza de crema de leche
- 2 yemas de huevo
- 1/2 Taza de queso crema
- 2 Cucharadas de perejil picado
Ponga a hervir el agua con los cubos de caldo concentrado, la zanahoria, el apio, la rama de cebolla larga, la hoja de laurel y la pimienta. Baje el fuego, tape la olla y cocine durante 15 minutos. Retire, deje enfriar un poco y cuele. en el caldo que colo, cocine las arvejas durante 15 minutos mas. Vuelva a colar y licue, con un poco de caldo, la mitad de las arvejas. Devuelva a la olla lo que licuo. Bata 1/2 taza de crema de leche con las yemas de huevo y cuando obtenga una mezcla uniforme anadala a la crema. Continue cocinando durante 5 minutos mas, sin dejar hervir. Mezcle el queso crema con la crema de leche que sobro. Sirva bien caliente en platos individuales; coloqueles una cuchara de queso crema y adornelos con perejil.