Crema De Ahuyama

Crema De ahuyama(Calabaza)

• 4 tazas de agua
• 2 1/2 cubos de caldo de gallina o res
• 3 tazas de ahuyama(Calabaza) pelada y picada en cuadritos
• 1 taza de cebolla cabezona picada
• 1 1/2 tazas de leche
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 cucharada de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 6 cucharaditas de crema de leche
• 6 cucharaditas de queso parmesano rallado.

Coloque el agua en una olla grande y adicione los cubos de caldo concentrado, la ahuyama, el tomate y la cebolla. Tape la olla y cocine los ingredientes hasta que hablanden. Cierna el caldo y licue las partes solidas con un poco del mismo. Mezcle todo de nuevo y agregue la leche, la salsa de tomate, la mantequilla, sal y pimienta. Cocine a fuego medio durante 10 minutos. En platos individuales sirva la crema bien caliente y adorne cada uno con una cucharadita de crema de leche, rociado con queso parmesano.