Sopa De Cebolla

Sopa De Cebolla

• 2 1/2 tazas de cebollas en rodajas
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 6 tazas de caldo de res
• 1 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 4 cucharadas de jerez
• 6 tostadas
• 6 cucharadas de queso parmesano rallado
  

En una olla fria las cebollas con la mantequilla. Cuando esten transparentes, rocie la harina, poco a poco, y revuelva bien hasta que doren. Agregue el caldo sin dejar de batir para evitar que se formen grumos. Anada la sal y pimienta. Luego, baje el fuego, adicione el jerez y sirva en cazuelas individuales, colocandoencima de la sopa una tostada rociada con queso parmesano. lleve las cazuelas al horno precalentado a 450 grados y gratinelas. Sirvalas bien calientes.

Nota: El caldo puede hacerse con 6 tazas de agua y 2 cubitos de caldo concentrado de res.