Crema De Arvejas

Crema De Arvejas

• 3 1/2 Tazas de agua
• 2 cubos de caldo de gallina
• 1 Zanahoria Mediana partida en 4 trozos
• 1 rama de apio
• 1 Rama de Cebolla larga
• 1 Hoja de laurel
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 3 Tazas de arvejas desgranadas
  
• 1 Taza de crema de leche
• 2 yemas de huevo
• 1/2 Taza de queso crema
• 2 Cucharadas de perejil picado

Ponga a hervir el agua con los cubos de caldo concentrado, la zanahoria, el apio, la rama de cebolla larga, la hoja de laurel y la pimienta. Baje el fuego, tape la olla y cocine durante 15 minutos. Retire, deje enfriar un poco y cuele. en el caldo que colo, cocine las arvejas durante 15 minutos mas. Vuelva a colar y licue, con un poco de caldo, la mitad de las arvejas. Devuelva a la olla lo que licuo. Bata 1/2 taza de crema de leche con las yemas de huevo y cuando obtenga una mezcla uniforme anadala a la crema. Continue cocinando durante 5 minutos mas, sin dejar hervir. Mezcle el queso crema con la crema de leche que sobro. Sirva bien caliente en platos individuales; coloqueles una cuchara de queso crema y adornelos con perejil.